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75% de Monastrell, cépage privilégié d'Olivares qui, grâce à son terroir sur Jumilla, a su sublimer et travailler avec expertise ce cépage. Avec 15% de Grenache et 10% de Syrah et des vendanges manuelles, ce vin, fermenté avec des levures indigènes uniquement, peut exprimer...
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Ce Cinsault est originaire de Floride, Itata Valley et provient de vignes estimées à 80 ans sur des sols granitiques de la chaîne montagneuse côtière. Après la fermentation, le vin est élevé en vieux fûts de chêne et cuves inox pendant 15 mois.
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