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Les raisins bénéficient d'une sélection manuelle de grappes. La fermentation est réalisée à l'aide de levure naturelle. Les températures de fermentation sont maintenues basses afin d'augmenter la complexité aromatique.
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Un Chenin pur et authentique, issu des plus vieilles vignes de Beaumont, riche et généreux après 10 mois d’élevage sur lies.
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