WILLIAM DOWNIE - Gippsland

L’expression pure du Pinot Noir, entre minimalisme et biodynamie.

William Downie est un vigneron iconoclaste et perfectionniste, passionné par l'expression pure du pinot noir. Il s'est distingué par sa démarche avant-gardiste de vinification minimaliste et sa quête d’authenticité. Après avoir sélectionné ses raisins dans plusieurs régions fraîches de Victoria, il choisit en 2006 de s’installer dans le Gippsland, une zone fraîche et humide au pied de la chaîne Strzelecki, où il acquiert une ferme.

Sa viticulture biodynamique repose sur des plantations à hautes densités, des vendanges manuelles et des vinifications sobres, en baies entières et sans extraction. Il s’inspire de ses nombreux séjours en Bourgogne et privilégie l’expression naturelle du terroir, sans contrôle des températures ni filtration, avec un minimum de soufre avant l’embouteillage. Résultat : des vins fascinants, aux profils floraux, aériens, ou structurés, qui séduiront les amateurs de grands bourgognes.